Situata a
Kalentzi, nel comune di Erymanthos, nella parte Occidentale della Grecia,
Oleosophia rappresenta un unicum di
storia, tradizione e condizioni climatiche favorevoli.
L’azienda si trova infatti ai piedi del monte Fokas – la leggendaria montagna dove, secondo la mitologia Greca, è nato il Leone di Nemea, una delle 12 fatiche di Ercole – e beneficia di un clima mite e di una terra vocata.
Marianna Devetzoglou – fondatrice di Oleosophia – è una sommelier certificata di olio d’oliva che, insieme al marito, George, lavora quotidianamente per produrre un EVO di qualità. Marianna e George – rispettivamente laureata in fisica
ed ingegnere con una passione per l’agricoltura – si sono innamorati e hanno abbandonato i loro precedenti impieghi per dedicarsi full time ad Oleosophia.
Abbiamo intervistato Marianna per conoscere le peculiarità della sua azienda e per scoprire come stanno affrontando l’attuale crisi climatica.
Ci racconti di più della sua azienda e dell'attività che conduce
Oleosophia è il risultato di una storia d'amore ed è la possibilità di vedere la vita sotto una nuova luce. Vengo da una famiglia urbana senza alcun legame con l'olio d'oliva ma, grazie a mio marito George, ho potuto approfondire il mondo dell'olio
d'oliva e la mia vita è cambiata. L'impatto dell'olio extra vergine di oliva di alta qualità su di me è stato così grande che ho lasciato la mia carriera di fisica, sono diventata una sommelier certificata di olio d'oliva e ho fondato Oleosophia come veicolo per condividere con il mondo la varietà locale di olio d'oliva prodotto dalla nostra famiglia (la varietà Manaki).
Ho scelto questa strada anche per sviluppare l'oleoturismo, educando viaggiatori e consumatori in modo divertente, indimenticabile ed informativo. Oggi, collaboriamo con negozi di gastronomia locale ed internazionale. In questi
negozi le persone possono trovare la nostra cultivar artigianale Manaki EVO, che è la varietà locale che la nostra famiglia coltiva da oltre tre generazioni nel grazioso e tranquillo villaggio di Kalentzi.
Siamo impegnati nell’oleoturismo e, infatti, organizziamo tour e degustazioni in cui gli ospiti entrano in contatto con la natura, imparano a conoscere l'olio d'oliva e ciò che lo rende così unico e diventano ambasciatori della sua qualità. Il
nostro lavoro include anche la scrittura di articoli sull'olio d'oliva su riviste e blog internazionali, rendendo Oleosophia un punto di riferimento per qualità, educazione e conoscenza. Infine, incoraggiamo uno stile di vita mediterraneo e
siamo orgogliosi di condividere il nostro lavoro che viene celebrato in riviste nazionali ed internazionali relative all'olio d'oliva, alla gastronomia e allo stile di vita mediterraneo, oltre che in concorsi a premi, in cui siamo stati più volte
vincitori.
Siamo di fronte alla peggiore emergenza idrica degli ultimi 70 anni, quali sono le previsioni di produzione e vendita quest'anno?
È vero stiamo attraversando un'emergenza idrica diversa da tutte quelle che abbiamo visto negli ultimi 70 anni. La Grecia non ha sofferto tanto quanto il resto d'Europa quest'estate, quindi questo è incoraggiante. La nostra area soffre di
mancanza d'acqua anche in condizioni normali, quindi qualsiasi pioggia è una benedizione per noi. Infatti, l'anno scorso abbiamo avuto un'estate molto calda che ha causato un calo della produzione fino ad un 40-50%. Per quest'anno, e fino a
questo momento (perché tutto può cambiare così velocemente con la natura), le previsioni per la nostra produzione suggeriscono una buona raccolta, tornata alle normali aspettative. Per quanto riguarda le vendite, stimiamo di avere una curva in crescita
poiché la domanda di EVO di alta qualità è aumentata e continua a crescere.
A causa della siccità e del riscaldamento globale, la produzione di olio extravergine di oliva è in diminuzione: anche lei sta vivendo queste difficoltà? Quali sono le misure che sta prendendo per affrontare questa situazione?
Le condizioni climatiche stanno cambiando e si vede, stanno condizionando le coltivazioni e la produttività. Stiamo notando questi cambiamenti anche nei nostri alberi. I nostri uliveti non vengono irrigati, quindi daranno sempre meno quantità
ma, al contempo, il prodotto che ne deriva possiede alta intensità di aromi, amarezza e piccantezza.
Applichiamo pratiche biodinamiche per aiutare gli alberi a rimanere sani e ad avere accesso a un terreno nutriente. La gestione del suolo è molto importante e svolgerà un ruolo fondamentale nel modo in cui gli alberi si adatteranno alle nuove
condizioni.
Cosa ne pensa della scarsa conoscenza da parte di molti utenti riguardo alle diverse categorie di olio d'oliva? Secondo lei questo è un limite importante per la vendita di olio EVO di qualità? Quali sono le modalità che sceglie per informare i clienti e guidarli verso un consumo più consapevole?
L'EVO di alta qualità è un prodotto che unisce sapore e nutrizione, rendendolo davvero unico. Ma è anche un prodotto che richiede impegno e comprensione, per essere realizzato correttamente da parte dei produttori, e richiede di essere
conosciuto bene per essere acquistato con attenzione, da parte dei consumatori. Questo è qualcosa che i nostri clienti devono imparare in modo da poter apprezzare meglio l'EVO e, naturalmente, sapere come selezionarne uno di alta qualità.
Pertanto, la formazione è importante. Notiamo che una volta che il consumatore comprende veramente l'EVO di alta qualità, non torna indietro. Oleosophia è un punto di riferimento per l'educazione nel nostro territorio, poiché aiutiamo i consumatori
a comprendere le diverse categorie di qualità, ad imparare a leggere un'etichetta, come degustare un olio d'oliva e cosa cercare quando lo si degusta. Lo facciamo attraverso strumenti online (brevi guide, suggerimenti, post, newsletter, video), nonché
tour e degustazioni in un modo divertente e informativo che aiuta le persone ad entrare in contatto con la gente del posto, ad esplorare la gastronomia locale e abbracciare l'EVO per un sano, ma anche gustoso, stile di vita.
