Incastonata nelle colline di Impruneta a pochi passi da Firenze, Diadema racchiude una serie di valori unici e di puro stampo toscano. Un vero diamante pieno di luce e di sfaccettature che vengono riflesse in ogni prodotto di questa azienda,
come nel caso dell’olio prodotto all’interno di Villa Olmo, sede della cantina e del relais di proprietà.
Il frantoio aziendale da moltissimi anni lavora le olive del territorio e da queste nasce un blend di ottima finezza, ottenuto dalle cultivar moraiolo, frantoio e leccino, fiere rappresentanti di quella toscanità radicata da secoli a questo
prezioso alimento.
La splendida bottiglia sulla quale viene apposta un’etichetta in terracotta, un legame che lega strettamente alla famosa arte propria della lavorazione di questo materiale nel comune di Impruneta, racchiude un olio extra vergine di buona intensità
olfattiva, profumi di carciofo fresco appena tagliato, foglia di pomodoro e una piacevole nota di frutta secca esaltano il fruttato tipico degli oli ben fatti.
Al gusto c’è un buon bilanciamento tra la parte amara e quella piccante, un finale lungo e molto persistente che lo classifica come olio trasversale e quindi con una grande facilità nell’abbinamento.
Qui le zuppe la fanno da padrona per esaltarne le qualità organolettiche, ed essendo un succo di frutta altamente digeribile, lo possiamo utilizzare come un grande armonizzatore in ogni piatto dove i diversi ingredienti siano di altissima qualità.
In Diadema la storia continua con quel tocco in più che rende questo posto un concentrato di fascino.
L'azienda:
Tutto ha inizio a Impruneta, cuore pulsante del Chianti, dove la famiglia Giannotti porta avanti da generazioni l’amore per la terra e i suoi frutti. È qui che le colline toscane custodiscono vigne e oliveti storici, e dove l’antico acquedotto
ottocentesco, la Galleria Filtrante, si trasforma in una suggestiva cantina di affinamento, regalando ai vini un respiro unico.
L’avventura prende forma con Alberto Giannotti, fondatore visionario, che ha saputo unire il rispetto per la tradizione alla voglia di innovazione. Oggi con Giulia e Livia, le figlie, e Francesco, direttore commerciale
la storia continua con uno sguardo nuovo ma radicato nei valori di sempre: autenticità, creatività, eccellenza.
Diadema non è solo vino e olio. È famiglia, ospitalità, emozione. Con il Relais Villa l’Olmo, accoglie viaggiatori da tutto il mondo per vivere esperienze autentiche: degustazioni, visite ai vigneti, al frantoio e alla cantina sotterranea.
