Monovarietà Intosso di Forcella

La ricchezza di Cultivar presenti sul territorio nazionale e il loro numero non è ancora stato definito correttamente, in alcune regioni poi, come nel caso dell’Abruzzo, le scoperte da fare sono ancora molte. L’olio della Cultivar INTOSSO, prodotta con vera maestria dall’agricola Forcella ne è vera e propria testimonianza. Un olio che sorprende, non solo per essere ottenuto da un’oliva storicamente definita da mensa, ma in modo particolare per la straordinaria armonia che racchiude nella sua ampiezza e complessità. Alla vista si nota in particolare l’abile lavorazione di validi frantoiani, sia per pulizia che per intensità, ma all’olfatto dona veramente sensazioni che possiamo definire tipiche della complessa macchia mediterranea estiva, con una freschezza primaverile di rara intensità. Al palato conferma il bilanciamento olfattivo con una trrasversalità tra amaro e piccante che lascia spazia al valore di quest’ultima sensazione. Esaltante su zuppe e pasta al ragù bianco, davvero vincente con le carni alla brace.