La ricchezza di Cultivar presenti sul territorio nazionale e il loro numero non è ancora stato definito correttamente, in alcune regioni poi, come nel caso dell’Abruzzo, le scoperte da fare sono ancora molte. L’olio della Cultivar INTOSSO, prodotta con
vera maestria dall’agricola Forcella ne è vera e propria testimonianza. Un olio che sorprende, non solo per essere ottenuto da un’oliva storicamente definita da mensa, ma in modo particolare per la straordinaria armonia che racchiude nella sua ampiezza
e complessità. Alla vista si nota in particolare l’abile lavorazione di validi frantoiani, sia per pulizia che per intensità, ma all’olfatto dona veramente sensazioni che possiamo definire tipiche della complessa macchia mediterranea estiva, con una freschezza
primaverile di rara intensità. Al palato conferma il bilanciamento olfattivo con una trrasversalità tra amaro e piccante che lascia spazia al valore di quest’ultima sensazione. Esaltante su zuppe e pasta al ragù bianco, davvero vincente con le carni alla
brace.
Company Profile
L’Intosso è una varietà italiana di olivo da tavola diffusa quasi esclusivamente in Abruzzo, il cui frutto ha una tipica forma ellittica con piccolo rilievo apicale, riconoscibile nelle olive verdi che accompagnano gli aperitivi. Come spiegava Gennaro
Finamore nel Vocabolario abruzzese del 1880, il nome deriva dal processo cui erano sottoposte le olive, che, per poter essere mangiate, dovevano essere addolcite, ovvero “ndosse, curate nel ranno e poi nell’acqua pura”.
Forcella è stata tra le prime a estrarre dalla cultivar un extravergine monovarietale straordinario dalle incredibili sensazioni, facendolo conoscere e apprezzare ad esperti, appassionati e consumatori. Un olio di eccellenza che ha ricevuto negli
ultimi anni numerosissimi riconoscimenti nazionali e internazionali ed è presente nelle guide specializzate più prestigiose.
Società agricola Forcella di G. e P. Iannetti
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