Tasting

Lunedì 9 Gennaio 2023

Olio Extravergine di Oliva Biologico Monocultivar Moraiolo di Azienda Agricola G.E.M.M.A. srl

Abbiamo degustato per voi Olio Extravergine di Oliva Biologico Monocultivar Moraiolo di Azienda Agricola G.E.M.M.A. srl.

di Redazione Oil Meridian

Scheda tecnica

Nome: Olio Extravergine di Oliva Biologico Monocultivar Moraiolo
Aspetto: Verde Intenso
Profumo: Potente Fruttato
Gusto: Toni di Ortica Erbe aromatiche Pepe Verde Cicoria Foglie di Ulivo Rucola Piccante Armonioso
Cultivar: Monocultivar MORAIOLO
Prezzo: € 14 Bottiglia 500 ml
La particolarità di questa cultivar, il Moraiolo, è racchiusa nella bottiglia degustata oggi perché ha nell’identità della varietà utilizzata uno dei grandi valori aggiunti. Il verde delle sue molte tonalità fa pregustare ad un extra vergine davvero ben fatto, frutto di attenta selezione in campo ma anche da una ottima performance in frantoio. Molto deciso nell’ampiezza olfattiva, dona al naso sentori pieni di carciofo e pomodoro, bilanciati da una aromaticità che definirei moderna per quanto attiene al nuovo corso della cucina italiana basato principalmente su materie prime di qualità e poco lavorate in cucina. Il pepe è una delle spezie che più si nota olfattivamente, così come in bocca perché il piccante piacevole che dona questo olio ha una importante valenza per un costante e coordinato equlibrio. Un pesce alla brace è stato il giusto coronamento ad un olio davvero interessante.

Company Profile

La storia dell'Azienda Agricola nasce negli anni sessanta dalla passione di nonna Maria per gli ulivi di Cervaro ed il suo sogno di costruire un’azienda agricola di famiglia dove produrre il suo amato olio. Ed è indissolubilmente legata alla straordinarietà del territorio di Cervaro, adagiato sul Monte Aquilone, sulle cui pendici da millenni viene prodotto un olio pregiatissimo che gli antichi chiamavano santo per le sue proprietà terapeutiche e medicamentose. Nel tempo l'azienda si ingrandisce, ottiene la certificazione biologica ed oggi conta una produzione di 3000 kg di olio provenienti da 40 ettari di terra e 11800 piante di ulivo. L'Azienda produce tre oli extravergine: Il Leccino, il Moraiolo e l'extravergine.

Azienda Agricola G.E.M.M.A. srl
Via Noceromana 10 
Cervaro, FR 03044 IT

+39 06 988 2476