Un vero esempio di franchezza, equilibrio e visione: questo è emerso nel degustare l’olio extra vergine di questa giovane ma molto concreta azienda veronese. L’accento va quasi posto sull’entusiasmo olfattivo, molto varietale nelle note mediterranee ma
con un franco profumo di pomodoro coltivato al sole e con un quasi nascosto sentore di frutta che arriva al tropicale.
È un olio diretto al punto quello di San Dionigi, con un bilanciamento amaro/piccante ben gestito e dal retrogusto lungo e calibrato, infatti le note sentite all’olfatto sono davvero ben armonizzate nei sentori gustativi. Qui le varietà autoctone di questa
provincia veneta si sentono completamente e sono ben definite per un olio fruttato e mai invasivo. Questo olio ancora da maturare appieno, ha già fornito un’ottima identità.
Company Profile
La nostra è, e tutt’oggi rimane, una piccola azienda di famiglia chiamata San Dionigi, situata dal 1968 sulle prime colline della Valpolicella, a Parona nel comune di Verona. Negli anni 2000, è stata interamente ristrutturata da mio papà che, dopo essersi
dedicato al settore legale per diverso tempo, si è innamorato da vero spirito libero qual è, di vigne ed olivi ed é stato capace, nel tempo, di far innamorare di questa straordinaria realtà tutta la nostra famiglia. L’amore, la passione ed il grande
rispetto per il territorio hanno portato l’azienda ad acquisire la certificazione biologica che però rappresenta un punto di partenza e non di arrivo, operando già diverse pratiche di agricoltura biodinamica e volendo seguirne i principi. L’azienda
dispone di circa 7 ettari, di cui 4,5 accolgono una straordinaria varietà di vitigni, quasi esclusivamente autoctoni (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti, Croatina, Ancellotta e Sangiovese) e i rimanenti 2,5 i nostri olivi,
le cui varietà principali sono Grignano, Leccino, Favarol e Pendolino.
Azienda Agricola San Dionigi
Strada dei Monti 2/G Parona (Verona)
Parona, VR 37124 IT
+39 339 322 3074
