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Mercato Italia

Martedì 4 Marzo 2025

Terre in Fiore: l’olio biologico che celebra la tradizione belicina

Dalla Sicilia al mondo: un viaggio tra sostenibilità, passione e autentico gusto siciliano

di Redazione Oil Meridian

Scheda tecnica

Terre in Fiore è l’espressione di una lunga tradizione agricola radicata nel territorio belicino, nella Sicilia occidentale. L’azienda si trova a Castelvetrano, in provincia di Trapani, a 187 metri sul livello del mare, e si specializza nella produzione di olive da mensa e olio extravergine d’oliva della varietà monocultivar Nocellara del Belìce. A conduzione familiare da quattro generazioni, l’azienda ha saputo innovarsi mantenendo un forte legame con le proprie radici. Il nome Terre in Fiore rappresenta sia il senso di appartenenza alla terra sia la voglia di riscatto e crescita, proprio come il rifiorire di ogni primavera.

Può raccontarci la storia della sua azienda? Quando e come è nata?

Terre in Fiore è una realtà che affonda le sue radici nella nostra famiglia già dai primi del ‘900. Rappresentiamo la quarta generazione di agricoltori che ha scelto di evolvere l’azienda rendendola una realtà moderna e competitiva. Abbiamo mantenuto i valori della tradizione agricola, ma con un approccio attento alle esigenze contemporanee, puntando sulla sostenibilità e sulla qualità del prodotto.

Quali valori guidano la vostra produzione di olio extravergine d’oliva?

La nostra azienda si distingue per la sostenibilità e il rispetto per la terra. Siamo al 100% biologici: non utilizziamo pesticidi né sostanze chimiche, ma solo metodi naturali per proteggere le nostre piante. Per ridurre l’irraggiamento solare nelle calde estati siciliane e prevenire le malattie funginee, ci affidiamo a polveri di roccia e concimi organici. Crediamo che la salute del consumatore sia strettamente legata alla cura del territorio e alla qualità delle materie prime che utilizziamo.

Quali sono le principali sfide e opportunità nella produzione di olio extravergine oggi?

La sfida più grande è far comprendere ai consumatori l’importanza di scegliere un olio extravergine di qualità, accettando un prezzo superiore rispetto agli standard di mercato. L’educazione alimentare è fondamentale: chi acquista il nostro olio deve sapere che sta scegliendo un prodotto salutare, sostenibile e realizzato con grande cura.

Ci parli dell’olio extravergine che ha vinto il concorso: quali sono le sue caratteristiche distintive?

Il nostro olio Terre in Fiore è ottenuto esclusivamente dalla Monocultivar Nocellara del Belìce, varietà simbolo della nostra azienda. La sua versatilità lo rende perfetto sia a crudo che in cottura, grazie a un punto di fumo più elevato rispetto ad altri oli.
Si distingue per il suo colore che varia dal giallo al verde, per il basso livello di acidità e per un profilo aromatico ricco, con sentori di erbe aromatiche, mandorla e pomodoro verde. Al gusto, l’amaro si bilancia con una leggera dolcezza e un tocco piccante.

Per preservarne la qualità, raccogliamo le olive manualmente con la tecnica della brucatura, il metodo più antico e rispettoso, che garantisce l’integrità del frutto e il massimo contenuto di polifenoli, veri e propri elisir di salute.

Quali sono i vostri prossimi progetti e obiettivi nel mondo dell’olio extravergine d’oliva?

Il nostro obiettivo è espandere la nostra presenza sui mercati internazionali. Attualmente il nostro olio è molto apprezzato in Svizzera, Corea del Sud e Svezia, ma puntiamo a far conoscere il marchio Terre in Fiore in tutto il mondo. Il nostro sogno è vedere il nostro olio presente sulle tavole di ogni continente.

C’è un messaggio che vorrebbe condividere con i consumatori di olio extravergine d’oliva?

Vogliamo diffondere la cultura del buon olio extravergine. Troppo spesso viene considerato solo un ingrediente di base, ma la realtà è che ogni olio ha una sua storia, una sua identità e caratteristiche organolettiche uniche.
Il nostro messaggio per i consumatori è chiaro: “Quanto va al litro… chiedetelo al benzinaio!”. L’olio extravergine di oliva non è una commodity, ma un prodotto che merita di essere scelto con consapevolezza, per il suo valore nutrizionale e il suo impatto sulla salute e sull’ambiente.